Повар, кондитер
 |
| Главная | Специальности | Профессии | Проф. обучение |
| Навыки и Умения | Где учиться? |
 |
43.01.09 Повар, кондитер |
|
Срок обучения:
- после 9 классов - 2 года 10 месяцев - после 11 классов - 10 месяцев
Форма обучения: очная
Обучение: бесплатно
Квалификация: Повар, Кондитер
Вступительные экзамены: без экзаменов, по среднему баллу аттестата
Основания для поступления:
- аттестат основного общего образования (9 классов), - аттестат среднего общего образования (11 классов);
Примечание: информацию следует уточнять в выбранном учреждении при поступлении
|
| Повар - специалист, который занимается приготовлением пищи, а как кондитер занимается изготовлением разнообразной кондитерской продукции: пирожных, печенья, тортов, десертов, начинок и кремов. Данный специалист приготавливает различные виды теста, кремов, начинок, конфетной и шоколадной массы, заготавливает сырье по заданной рецептуре: замешивает, сбивает, проминает тесто и т. д., разделывает полученные полуфабрикаты, нарезает, формирует и выпекает их, украшает кремом, помадкой, шоколадом и пр. Проверяет вес готовых изделий, следит за соблюдением технологического режима при изготовлении конфет и шоколада на машинах. В своей работе кондитер использует ручные инструменты, механическое и электромеханическое оборудование. Кондитерские производства значительно различаются по степени автоматизации труда: от полностью автоматизированного производства (автоматизированные поточные линии по выпуску вафель, печенья, конфет) в крупных кондитерских и цехах, до неавтоматизированного производства (ручной труд с использованием механического и электромеханического оборудовании при выпуске тортов, пирожных) и т.п. |
 |
Профессия входит в Стандарты и компетенции чемпионата Абилимпикс как Поварское дело, Кондитерское дело. Подробнее о компетенции и ЦРД Абилимпикс. |
   |
| Умения и Навыки | ▲ |
 |
Умения: - приём сырья и его переработка (отбор сырья по ГОСТу, проверка его качества, взвешивание и отмеривание, просеивание, очистка, переборка, мытье, дробление, процеживание, протирание, смешивание различных видов сырья и т.д.); - подготовка полуфабрикатов; - хранение продуктов; - приготовление холодных закусок; - приготовление горячих блюд; - приготовление мучной выпечки и кондитерских изделий; - оформление блюд перед подачей их на стол; - приготовление и оформление блюд по заказам для торжественных мероприятий; - умение разбираться в качестве и свежести продуктов; - разработка новых технологий приготовления пищи, обработки сырья, приготовления блюд и кулинарных изделий; - разбираться в качестве продуктов; - работать с кухонным оборудованием и инструментами; - планировать меню и подготавливать список необходимых продуктов; - работать в команде; - организовывать учебный процесс для новых сотрудников. |
| Навыки: - технологий приготовления блюд, умение рационально распределить время; - товарного соседства и санитарных норм; - использования технологического оборудования; - знание рецептов; - приготовления: европейской, азиатской, грузинской кухни; - организаторские и управленческие навыки; - понимание технологии приготовления блюд; - обеспечение бесперебойной работы холодного и горячего цехов; - опыт в осуществлении контроля за сроками годности и условиями хранения продукции; - знание правил СанПиН; - работы с документацией на продукты; - специфики корпоративного питания; - технологии блюд, оборудования столовых; - температурных режимах для обработки и приготовления блюд; - эффективно распределять время; - работы с крупномасштабным производством продуктов питания; - приготовления различных суши-роллов; - приготовления разнообразных блюд на высоком уровне; - экономного расходования продуктов и сырья; - организации рабочего процесса на кухне; - работы в коллективе и командном режиме; - работы с клиентами и умение предоставлять высокий уровень сервиса на кухне; - пользования кухонным оборудованием. |
 |
Особенности и Медицинские противопоказания: - хронические заболевания органов пищеварения; - хронические заболевания органов дыхания; - заболевания органов опорно-двигательного аппарата; - инфекционные и аллергические заболевания; - кожно-венерические и нервные болезни; - заразные заболевания (например, туберкулез, гепатит, сальмонелез и др.). |
 |
Профессионально важные качества: - осязательная, обонятельная и вкусовая чувствительность; - отличная оперативная и долговременная память; - скорость мышления; - тонкое цветоразличение; - хорошее зрение; - точный глазомер; - скрупулезность; - сильная стрессоустойчивость; - терпеливость; - уметь делать всё быстро и аккуратно; - развитое чувство времени; - хорошая координация рук и зрительно-моторная координация; - физическая выносливость; - умение быстро переключаться с выполнения одной операции на другую. Плюсы: - востребованность профессии кондитер (о чем уже говорилось ранее;) - творческий характер работы; - достойная оплата труда; - возможность последующего открытия собственного бизнеса; - доступность обучения; - возможность карьерного роста; - возможность самовыражения. Минусы: - длинные и не предсказуемые рабочие часы; - низкая оплата труда для новичков; - требует физической выносливости; - работа с травмирующими инструментами; - проблемы с лишним весом (если часто пробовать свою продукцию). |
| Где учиться? | ▲ |
 | КОГПОБУ "Вятский колледж профессиональных технологий, управления и сервиса" Группа в ВК: https://vk.com/lovevyatttuis Адрес: 610046 Кировская обл., г. Киров, ул. Московская, дом 78 Телефоны: 8 (8332) 71-51-46 Информация: Обучение по программам ПССЗ, ПКРС. Частичная архитектурная доступность здания. Прием ведется при наличии медицинской справки с допуском по специальности-профессии. |
 | КОГПОАУ "Сосновский судостроительный техникум" Группа в ВК: https://vk.com/sgst_official Адрес: 612994 Кировская обл., Вятскополянский район, г. Сосновка, ул. Заводская, дом 34 Телефоны: 8 (83334) 3-18-81 Информация: Обучение по программам ПССЗ, ПКРС, ПО. |
 | КОГПОАУ "Уржумский аграрно-технологический техникум" Группа в ВК: https://vk.com/agrotex__urzhum Адрес: 613530 Кировская обл., г. Уржум, ул. Яранский тракт, дом 21 Телефоны: 8 (83363) 2-24-40 (Приёмная директора) Информация: Обучение по программам ПССЗ, ПКРС, ПО. Предоставляется общежитие. |
 | КОГПОАУ "Яранский технологический техникум" Группа в ВК: https://vk.com/yaranskyatt Адрес: 612260 Кировская обл., г. Яранск, ул. Ленина, дом 11 Телефоны: 8 (83367) 2-18-92 (Приемная комиссия) Информация: Обучение по программам ПССЗ, ПКРС. Предоставляется общежитие. |
|
|
| Ролик о специальности |
| Поделиться: |
Версия сайта для слабовидящих
