Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
 |
| Главная | Специальности | Профессии | Проф. обучение |
| Навыки и Умения | Где учиться? |
 |
19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий |
|
Срок обучения:
- после 9 классов - 3 года 10 месяцев - после 11 классов - 2 года 10 месяцев
Форма обучения: очная
Обучение: бесплатно
Квалификация: техник-технолог
Вступительные экзамены: без экзаменов, по среднему баллу аттестата
Основания для поступления:
- аттестат основного общего образования (9 классов), - аттестат среднего общего образования (11 классов).
Примечание: информацию следует уточнять в выбранном учреждении при поступлении
|
| Техники-технологи – это специалисты, которые изготавливают различные виды теста, кремов, начинок, конфетной и шоколадной массы. Заготавливает сырье по заданной рецептуре: замешивает, сбивает, проминает тесто и т.д., разделывает полученные полуфабрикаты, нарезает, формирует и выпекает их. Украшает кремом, помадкой, шоколадом и пр. Проверяет вес готовых изделий, следит за соблюдением технологического режима и процесса при изготовлении хлеба, кондитерских и макаронных изделий. |
 |
Профессия входит в Стандарты и компетенции чемпионата Абилимпикс как Кондитерское дело, Карвинг. Подробнее о компетенции и ЦРД Абилимпикс. |
   |
| Умения и Навыки | ▲ |
 |
Умения: - проводить анализ качества сырья и готовой продукции; - определять органолептические и физико-химические показатели качества сырья; - оформлять производственную и технологическую документацию; - определять расход сырья и рассчитывать рецептуры; - подбирать тип замеса теста с учетом качества муки и ассортимента выпускаемой продукции; - подбирать режим сушки с учетом ассортимента выпускаемой продукции и типа сушилки; - определять плановую норму расхода сырья с учетом фактической влажности муки; - рассчитывать фактический расход сырья для производства макаронных изделий; - выбирать способ формования в зависимости от вида конфетной массы; - эксплуатировать основные виды оборудования при производстве хлеба и хлебобулочных изделий; - использовать результаты контроля сырья для оптимизации производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий; - эксплуатировать основные виды оборудования; - рассчитывать необходимое количество заменителя; - соблюдать правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, промышленной санитарии; |
| Навыки: - заготовка сырья по заданной рецептуре: замешивание, сбивание, проминание теста и т. д., разделывание полученных полуфабрикатов, нарезание, формирование и выпечка; - организация процесса производства хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий; - расчета производственных рецептур; - эксплуатация основных видов оборудования при производстве хлебобулочных изделий; - оформление производственной и технологической документации при производстве кондитерских издели. |
 |
Особенности и Медицинские противопоказания: - инфекционные заболевания; - нарушение функций опорно-двигательного аппарата; - психические заболевания; - болезни, связанные с потерей сознания; - варикоз вен; - заболевания желудочно-кишечного тракта. |
 |
Профессионально важные качества: - аналитические способности; - логическое мышление; - самостоятельность; - твердость характера; - организаторские и коммуникативные способности. Плюсы: - широкие возможности профессионального развития, возможность открыть собственное дело; - реализация творческого потенциала; - трудоустройство на смежные профессии пищевой отрасли. Минусы: - ответственность за недостатки в работе других служб; - напряженный ритм работы; - сверхурочная работа; - на некоторых производствах сменный график. |
| Где учиться? | ▲ |
 | КОГПОАУ "Кировский технологический колледж пищевой промышленности" Группа в ВК: https://vk.com/kpp.kirov Адрес: 610017 Кировская обл., г. Киров, Октябрьский пр., дом 82 Телефоны: 8 (8332) 67-51-89 (Приемная комиссия) Информация: Обучение по программам ПССЗ, ПКРС. Предоставляется общежитие. Частичная архитектурная доступность здания. |
|
|
| Ролик о специальности |
| Поделиться: |
Версия сайта для слабовидящих
