Технология мяса и мясных продуктов
 |
| Главная | Специальности | Профессии | Проф. обучение |
| Навыки и Умения | Где учиться? |
 |
19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов |
|
Срок обучения:
- после 9 классов - 3 года 10 месяцев - после 11 классов - 2 года 10 месяцев
Форма обучения: очная
Обучение: бесплатно
Квалификация: техник-технолог, старший техник-технолог
Вступительные экзамены: без экзаменов, по среднему баллу аттестата
Основания для поступления:
- аттестат основного общего образования (9 классов), - аттестат среднего общего образования (11 классов).
Примечание: информацию следует уточнять в выбранном учреждении при поступлении
|
| При любом посещении магазина или ресторана, кафе или столовой, пекарни сразу обнаруживается множество видов мясных и колбасных продуктов, блюд. Именно технолог мясного производства отвечает за выпуск: колбас, котлет, сарделек, сосисок, тушек, мясных консервов, деликатесов, фарша, полуфабрикатов. |
   |
| Умения и Навыки | ▲ |
 |
Умения: - определять химический состав мяса и мясных продуктов; - проводить качественные и количественные анализы; - вести контроль технологических процессов обработки продуктов убоя; - распределять в зависимости от качества поступающее сырье на производство соответствующих групп изделий; - вести технологические операции процесса производства мяса и мясных продуктов; - производить контроль качества готовой продукции; - выполнять технологические расчеты мяса и мясных продуктов; - выявлять брак, допущенный при производстве мяса и мясных продуктов; - определять и устранять причины брака, разрабатывать мероприятия по предупреждению брака; - устанавливать и обеспечивать режим работы оборудования по производству колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов; - обеспечивать нормальный режим работы оборудования; - контролировать эксплуатацию и эффективное использование технологического оборудования; - строго соблюдать требования техники безопасности; - соблюдать требования нормативно–технических документов. |
| Навыки: - технологическими процессами переработки мяса; - рациональным подходом к использованию сырья; - правилами составления технологических схем; - модифицировать органолептические, кулинарные и технологические характеристики исходного сырья и полуфабрикатов; - давать кулинарную оценку; - проработки новых производственных технологий. |
 |
Особенности и Медицинские противопоказания: - инфекционные и кожные заболевания; - заболевания опорно-двигательного аппарата. |
 |
Профессионально важные качества: - творческий склад ума; - аккуратность; - наблюдательность; - быть ответственным и готовым принимать сложные решения. Плюсы: - востребованность профессии; - заработная плата (по мере выработки стажа); - творческая самореализация (возможность изобретать, фантазировать, внедрять новое). Минусы: - большая ответственность за качество продукции, соблюдение техники безопасности и пр.; - знания смежных предметов (физика, химия и пр.); - необходимость постоянно совершенствовать знания (внедрение новых технологий требует повышения технических навыков, включая обучение подчиненного персонала). |
| Где учиться? | ▲ |
 | КОГПОАУ "Кировский технологический колледж пищевой промышленности" Группа в ВК: https://vk.com/kpp.kirov Адрес: 610017 Кировская обл., г. Киров, Октябрьский пр., дом 82 Телефоны: 8 (8332) 67-51-89 (Приемная комиссия) Информация: Обучение по программам ПССЗ, ПКРС. Предоставляется общежитие. Частичная архитектурная доступность здания. |
|
|
| Ролик о специальности |
| Поделиться: |
Версия сайта для слабовидящих
